Zucchini-Pesto
Zutaten
| 1 | mittlere grüne Zucchini | |
|---|---|---|
| 1-2 | Knoblauchzehen, grob gehackt | |
| 1 | Zwiebel, grob gehackt | |
| 1 | Topf Basilikum, davon die Blätter | |
| 4-5 | EL | gemahlene Mandeln |
| 4-6 | EL | geriebener Parmesan |
| 6-8 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | frisch gemahlener, bunter Pfeffer |
| 1 | x | Salz, Cayennepfeffer zum Abschmecken |
Zubereitung
Zucchini, Knoblauch, Zwiebel und Basilikum in den Mixer geben und pürieren.
Mandeln, Parmesan und Pfeffer mit dem Olivenöl vorsichtig unterarbeiten, bis das Pesto seine Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer, gern auch mit Chilli abschmecken. Pesto in Gläser füllen und mit einer dünnen Ölschicht abdecken. Achtung , hält sich nicht sehr lange!!!!! Schmeckt am besten in heiße Spagetti gerührt.
Anmerkung:
Die Zutaten sind natürlich variabel! Es dürfen auch Pinienkerne verwendet werden und wer möchte kann die Sauce noch mit etwas Magerquark aufpeppen.
Der Mixer ist die einfachste Variante, wer will, kann natürlich auch zum guten alten Mörser greifen!
Anfänger
