Tatar vom Lachs im Räucherlachsmantel
Zutaten
| 240 | g | Frischer Lachs |
|---|---|---|
| 4 | Scheibe | Räucherlachs |
| 2 | TL | Gehackte Schalotten |
| 1.50 | Msp. | Scharfer Senf |
| 1 | EL | Schnittlauch |
| 8 | EL | Creme fraiche |
| 1 | EL | Weißweinessig |
| Brunnenkresse | ||
| ;Salz, Pfeffer a. d. M. | ||
QUELLE Heinz Poppenborg Rest. "Poppenborg" Brockhaeger Str. 9 4834 Harsewinkel gepostet v. Klaus Zöllner | ||
Zubereitung
Zubereitung:
Den frischen Lachs in sehr feine Wuerfel schneiden, mit Schalotten, Schnittlauch, Senf, Zitronensaft, Weinessig, Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken. Das Lachstatar in eine Scheibe Raeucherlachs einrollen.
Fuer die Sauce Creme fraiche mit Brunnenkresse, Senf, Pfeffer und Salz bei Zimmertemperatur aufmixen.
Anrichten:
Den Lachstatar auf der Kressesauce anrichten und mit etwas Salatgarnitur servieren.
Getraenketip:
Kraeftiger Champagner, der ein bisschen reifer sein darf.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Daniel |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Lachs Kaltes |