Speck-Zwiebel-Brötchen
Zutaten
| 150 | g | Sonnenblumenkerne; (1) |
|---|---|---|
| 3 | Zwiebeln | |
| 50 | g | Speck |
| 1 | EL | Thymian, getrocknet; (1) |
| 1 | Hefewürfel | |
| 300 | ml | ;warmes Wasser |
| 350 | g | Weizenvollkornmehl |
| 2 | TL | Salz |
| 2 | TL | Kümmelpulver |
| 1 | EL | Korianderpulver |
| 5 | EL | Sonnenblumenöl |
| 150 | g | Roggenvollkornmehl |
| 1 | Eigelb; verquirlt | |
| 20 | g | Sonnenblumenkerne; (2) |
| 1 | TL | Thymian; (2) |
QUELLE Lisa kochen & backen Erfasst: Sabine Geißler 21.03.98 | ||
Zubereitung
In einer Pfanne die Sonnenblumenkerne (1) roesten. Zwiebeln schaelen, fein wuerfeln. Speck fein wuerfeln und auslassen. Zwiebelwuerfel im Speckfett glasig duensten. Mit Thymian (1) wuerzen. Hefe in Wasser aufloesen. Gesiebes Weizenmehl und Gewuerze unterruehren, ca. 10 Min. durchkneten. Oel und gesiebtes Roggenmehl zufuegen. Weiterkneten, bis sich der Teig vom Schuesselrand loest. Sonnenblumenkerne (1), Speck und Zwiebeln unterkneten. Zugedeckt ca. 40 Min. gehen lassen. Erneut gut durchkneten. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Flache Fladen formen. Mit Eigelb bestreichen, mit restlichen Sonnenblumenkerne (2) und Thymian (2) bestreuen. Erneut 20 Min. gehen lassen. Dann ca. 30 Min.
backen.