Speck- und Zwiebelbrot
Speck- und Zwiebelbrot
Bild: © Patricia9369@webkoch
Zutaten
| 200 | g | Zwiebeln; feingehackt |
|---|---|---|
| 150 | g | Speck; gewürfelt |
| 1 | Bund | Petersilie; feingehackt |
| 750 | g | Ruchmehl |
| 250 | g | Roggenmehl |
| 2 | TL | ;Salz |
| 40 | g | Hefe |
| 600 | ml | ;Wasser, handwarm |
QUELLE Nach: Tele ??/95 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Zwiebeln mit den Speckwuerfeln gut andaempfen, Petersilie dazugeben und alles erkalten lassen.
Mehl und Salz in einer grossen Schuessel vermischen. Die mit etwas Wasser angeruehrte Hefe sowie das restliche Wasser dazugeben. Mit einer Holzkelle zu einem feuchten Teig zusammenruehren.
Auf einer bemehlten Arbeitsflaeche die Masse etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig dabei mit den Handballen dehnen und dann ueberschlagen. Das geht natuerlich sehr viel einfacher mit der Kuechenmaschine!
Die Zwiebel-Speck-Mischung zugeben und nochmals gut durchkneten. Zugedeckt ruhenlassen.
Brote formen, einschneiden, nochmals gehen lassen und im 220 Grad heissen Backofen waehrend 40 bis 50 Minuten backen.
