Sonntagswecken (Sonntagsbrötchen)
Zutaten
| 500 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 250 | g | Milch; lauwarm |
| 1 | Würfel Hefe | |
| 1 | EL | ; Zucker |
| 1 | TL | ; Salz |
| 80 | g | Butter |
ZUM EINSTREICHEN | ||
| 1 | Eigelb | |
| 1 | EL | Milch |
QUELLE Gepostet: Frank Schwager 6.3.95 | ||
Zubereitung
Die Hefe in dem Wasser aufloesen und mit 1/3 der Mehlmenge und dem Zucker verruehren. Das ganze muss dann ca. 1/2 h stehen, bis dieser Ansatz gut aufgegangen ist. Nun wird das ganze mit den restlichen Zutaten verkneten zu einem glatten Teig. Das geht am besten mit einem Handruehrer und Knethaken.
Danach den Teig pro Rezept in 10 gleichgrosse Stuecke teilen und zu glatten Kugeln formen, diese aufs gefettete Blech tun und mit Wasser einpinseln und einmal einschneiden und wieder stehen lassen.
Wenn sie doppelt so gross geworden sind, mit einer Mischung aus dem Eidotter und der Milch einstreichen und hinein in den Ofen. Man kann auch etwas Hagelzucker in den Schnitt streuen.
Backen bei Heissluft: 190 Grad 20-25 Min, O/U-Hitze: 210 Grad 20-25 Min.
Variationen: Pro Rezept 100 g Rosinen zum Teig geben, dann aber vorm Backen nicht schneiden. Oder Hoernchen, Brezeln,... formen.
Frank Schwager: Diese Broetchen eignen sich auch hervorragend fuer Hamburger.