Schweinshalsplätzli à la Jurassienne
Zutaten
| 4 | Schweinshalsplaetzli, etwa 2.5cm dick zugeschnitten | |
|---|---|---|
| 100 | g | Speckwürfel, geräuchert |
| 6 | Kartoffeln | |
| 4 | Karotten | |
| 2 | Zwiebeln | |
| 2 | EL | Speisefett |
| 1 | TL | Senf |
| 100 | ml | Rotwein |
| 100 | ml | Bouillon |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer aus der Mühle | ||
| ; Paprika | ||
QUELLE en Güte, Broschüre vom VSM Zürich erfasst: Arthur Heinzmann 05.09.96 | ||
Zubereitung
Zwiebel hacken, Kartoffeln und Karotten in Stuecke schneiden.
Speckwuerfel in einem Teil Speisefett leicht anbraten Zwiebeln und Gemuese beigeben, wuerzen. Etwa 5 bis 10 Minuten schmoren lassen und anschliessend das Ganze in Gratinform abgiessen.
Plaetzli wuerzen, mit Senf bestreichen, in restlichem Speisefett anbraten und auf Gemuese in Gratinform legen.
Wein und Bouillon zugiessen und die Form fuer 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
Dazu: Gruener oder Endivie-Salat.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andreas |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Gemüsegericht Schweiz |