Schweinekotelett mit Roquefort-Kräuter-Füllung

Zutaten

Zubereitung

Kohlrabi putzen, waschen, halbieren und in duenne Scheiben schneiden. In wenig Salzwasser ca. 10 Min. garen. Inzwischen Fleisch waschen, trockentupfen und ca. 3 cm tiefe Taschen einschneiden. Petersilie waschen und in feine Streifen schneiden. Toastbrot im Universalzerkleinerer fein zerkruemeln. Roquefort, 1 Eigelb, Toastbrot und Petersilie bis auf 1 EL verruehren. Mit Pfeffer wuerzen, Kaesemasse in die Fleischtasche einfuellen und mit Holzspiesschen zustecken. Kohlrabi abtropfen lassen.

Fett in einem Topf erhitzen und das Mehl unter Ruehren darin anschwitzen. Mit 1/8 l Kohlrabifond und Sahne bis auf 1 EL abloeschen. Unter Ruehren aufkochen, Zweites Eigelb mit restlicher Sahne veruehren und in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kohlrabi hineingeben und darin wieder erwaermen.

Oel in einer Pfanne erhitzen und die gefuellten Fleischstuecke darin von jeder Seite 2-3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Fleisch und Gemuese auf Tellern anrichten. Mit restlicher Petersilie bestreut servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln. Als Getraenk passt Weisswein.

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