Schweinefilet in Zwiebel-Knoblauch-Rahm
Schweinefilet in Zwiebel-Knoblauch-Rahm
Bild: © crazycook@webkoch
Zutaten
| 2 | Schweinefilets (ca. 800 g) | |
|---|---|---|
| 3 | dicke Zwiebeln | |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| grobes Meersalz aus der Mühle | ||
| weißer Mühlenpfeffer | ||
| Prise Muskat | ||
| 200 | ml | Sahne |
| 200 | g | Crème fraiche |
| guter Schuss Sherry dry | ||
| einige Spritzer Worcestersauce | ||
| gehackte Petersilie | ||
| Butter | ||
| Mehl | ||
Zubereitung
Nicht gerade kalorienarm, aber himmlisch lecker.
Filets abbrausen, trocken tupfen, in Medaillons schneiden, etwas flach drücken, mit Salz und Pfeffer übermahlen, mehlieren und in Fett beidseitig kurz scharf anbraten. In eine Form geben.
Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Knofi sehr fein hacken. Zwiebeln im Topf mit Butter anschwitzen. Knoblauch, Lorbeer, Muskat, Salz und Pfeffer zugeben. Crème fraiche und Sahne damit erhitzen, aber nicht kochen. Mit Sherry, Worcestersauce und den Gewürzen abschmecken. Filets mit der Sauce begießen, mit Alufolie oder Deckel abdecken und bei ca. 175 Grad 40 min im Ofen garen. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu Baguette und Salat, Rösti oder Kroketten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | Walter Stemberg; variiert |
| Kategorien: | Schweinefilet Zwiebel Knoblauch Cremesaucen Festlich |
Anfänger