Schweinebrust mit Parmesanfüllung im Römertopf
Zutaten
| 1500 | g | Schweinebrust mit Knochen; vom Metzger eine Tasche einschneiden lassen |
|---|---|---|
| ; Salz, Pfeffer | ||
| 2 | Karotten; kleingeschnitten | |
| 1 | Zwiebel; kleingeschnitten | |
| 1 | Knoblauchzehe; kleingeschn. | |
FüR DIE FüLLUNG | ||
| 3 | Eier | |
| 100 | g | Parmesan; frisch gerieben |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | EL | Öl |
| ½ | EL | Pinienkerne |
| 1 | Bund | Petersilie; klein gehackt |
| 1 | TL | Majoran |
FÜR DIE SAUCE | ||
| ¼ | l | Brühe; oder Wasser |
| 65 | g | Sahne-Schmelzkäse |
| 2 | EL | Weißwein |
| Sojasauce | ||
QUELLE erfaßt (23.3.96) von Astrid Bendig | ||
Zubereitung
Zunächst den Römertopf eine viertel Stunde wässern.
Fleisch salzen und pfeffern. Nun die Füllung vorbereiten: Eier, Parmesan, Semmelbrösel, Öl, Pinienkerne, Petersilie, Majoran und etwas Salz vermengen, recht fest in die Tesche stopfen und diese sorgfältig zunähen.
Das Fleisch und das Gemüse in den Römertopf legen und in den kalten OFen schieben. Bei 220 Grad den Braten mindestens zwei Stunden weichgaren. Beim herausnehmen ds Fleisch vorsichtig bewegen, weil sonst die Füllung leicht aus der Tasche wuellen kann.
Die Sauce zum Schluß mit Wasser oder Brühe aufgießen und durch ein Sieb passieren. Mit dem Käse binden und mit Wein und Sojasauce würzen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Käse Römertopf |