Roggen-Weizen-Brötchen
Zutaten
| 250 | g | Roggenvollkornmehl |
|---|---|---|
| 250 | g | Weizenvollkornmehl |
| 1 | Pck. | Trocken-Backhefe |
| 2 | TL | ;Salz |
| 1 | EL | Speiseöl |
| 375 | ml | ;Wasser, lauwarm (1) |
| 1 | Eigelb | |
| 1 | EL | ;Wasser (2) |
| Mohn | ||
| Kümmel | ||
| Sesam | ||
Zubereitung
Roggenmehl in eine Ruehrschuessel geben, mit Weizenmehl und Hefe sorgfaeltig mischen und Salz, Oel und Wasser (1) hinzufuegen.
Die Zutaten mit einem Handruehrgeraet mit Knethaken zunaechst auf niedrigster, dann auf hoechster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergroessert hat. Aus der Schuessel nehmen, gut durchkneten und aus dem Teig etwa runde Broetchen formen. Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergroessert haben.
Die obere Seite der Broetchen kreuzweise etwa 1 cm tief einschneiden. Eigelb mit Wasser (2) verschlagen, die Broetchen damit bestreichen und nach Belieben mit Mohn, Kuemmel oder Sesam bestreueb.
Das Backblech in den auf 175-200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20-30 Minuten backen.