Raclette mit Filet

Zutaten

Zubereitung

Das Fleisch waschen, abtrocknen, von allen Haeuten und Fetteilen befreien und das Fleisch in feine Streifen schneiden.

:Das Oel mit der Kurkuma und dem Cayennepfeffer verruehren. Die Fleischstreifen in eine Schuessel geben, mit dem Oel betraeufeln und unter oefterem Umwenden das Fleisch etwa 3Stunden im Oel marinieren lassen.

:Die Fruehlingszwiebeln gruendlich waschen, vom Wurzelende und schlechten Stellen befreien und die Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in einer Schuessel anrichten.

:Die Baguettes in Scheiben schneiden. Das Raclette-Geraet bereitstellen und die Baguettestuecke portionsweie auf der Abdeckplatte aufbacken.

:Den Kaese grob raspeln. Die Sahne steif schlagen, mit den Kaeseraspeln vermischen und in einer Schuessel anrichten; ebenso das Fleisch.

:Jeder Teilnehmer der Tafelrunde fuellt sein Raclette-Pfaennchen zunaechst mit Zwiebelringen, gibt darauf die marinierten Filetstreifen, salzt und pfeffert sie und bedeckt das Ganze mit einer Haube der Kaesesahne. Die Pfaennchen ins Raclette-Geraet schieben und alles so lange erhitzen, bis die Kaesesahne leicht zu braeunen beginnt.

:Den Inhalt der Pfaennchen mit dem Holzspatel auf die Teller geben und mit den Baguettescheiben verzehren.

:Diese Raclette schmeckt auch mit dem preiswerteren Schweinefilet ganz ausgezeichnet.

Naehrwerte pro Person:
:Kilokalorien: 1200
:Kilojoule: 4900
:Eiweiss/g: 61
:Kohlenhydrate/g: 80
:Fett/g: 64

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