Provenzalisches Tomatengemüse

Zutaten

Zubereitung

Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen, aber nicht kochen lassen. In kaltem Wasser abschrecken, haeuten, die Stengelansaetze herausschneiden und die Tomaten etwas zusammendruecken, damit die Fluessigkeit herauslaeuft. Dann halbieren oder vierteln.

Olivenoel in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchzehen abziehen. 3/4 davon halbieren und in dem Oel anduensten, bis sie zu braeunen beginnen, dann herausnehmen.

Petersilie und Basilikum unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen und die Blaettchen von den Stengeln zupfen. Die Petersilie, fein hacken, die Bailikumblaettchen in Streifen schneiden.

1/3 von dem Knoblauchoel in eine Gratinform geben, darauf die Haelfte der Tomaten anrichten, mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen und die restliche Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse darueberdruecken. Gut 2/3 der Basilikumblaettchen darueber verteilen, mit 1/3 des Knoblauchoels betraeufeln, die restlichen Tomaten darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und dem restlichen Oel betraeufeln.

Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und bei etwa 180 Grad etwa 20 Minuten garen. Mit gewaschenen Kraeutern garniert servieren.

Passt als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch.

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