Polenta-Käse-Nockerln mit Rote Bete
Zutaten
NOCKELRN | ||
| 500 | g | Schichtkäse |
|---|---|---|
| 5 | Eigelb, Gew.-Kl. 2 | |
| 125 | g | Maisgrieß, grob |
| 35 | g | Paniermehl |
| ;Salz | ||
| ;Weißer Pfeffer | ||
GEMÜSE | ||
| 700 | g | Rote Bete |
| 100 | g | Zwiebeln |
| 70 | g | Butter; (1) |
| 1 | TL | Zucker |
| 6 | EL | ;Wasser |
| 50 | g | Kürbiskerne |
| 40 | g | Butter; (2) |
| 2 | Bund | Schnittlauch |
| 40 | g | Frischer Meerrettich |
QUELLE Nach: Essen&Trinken 3/95 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Den Schichtkaese mit Eigelb, Maisgriess, Paniermehl, Salz und Pfeffer glattruehren, 20 Minuten ruhenlassen.
Rote Bete waschen, schaelen, in duenne Scheiben hobeln. Zwiebeln wuerfeln, mit der Rote Bete in Butter (1) anduensten, mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen. Wasser dazugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten duensten, mehrmals umruehren.
Aus der Griessmasse mit einem in heisses Wasser getauchten Essloeffel 4 glatte Nockerln pro Portion formen. In kochendes Salzwasser gleiten lassen und 20 Minuten ziehen lassen (nicht kochen).
Kuerbiskerne in der Butter (2) anroesten. Schnittlauch in Roellchen schneiden. Meerrettich waschen, schaelen, fein raspeln. Rote Bete mit den Nockerln anrichten, mit Kuerbiskernbutter betraeufeln, mit Schnittlauch und Meerrettich bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Mais Polenta Rote-Bete Frischkäse Vegetarisch |