Marinierte Birnenröllchen
Zutaten
| 2 | Birnen; a 150g | |
|---|---|---|
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 20 | g | Zucker |
| 1 | Zucchini; 150g | |
| Jodsalz | ||
| 160 | g | Gouda, jung; in Scheiben |
| 8 | Scheibe | Frühstücksspeck |
| 2 | Schalotten | |
| 1 | EL | Gemischte Kräuter, gehackt |
| Pfeffer | ||
| 2 | Schuß | Worcestersauce |
| 3 | EL | Rotweinessig |
| 6 | EL | Olivenöl |
QUELLE SPAR Haushaltskalender '96 | ||
Zubereitung
Birnen vierteln, schälen, Kerngehäuse entfernen. Mit Zitronensaft, 4-5 Esslöffeln Wasser und Zucker bißfest kochen. Aus dem Sud nehmen, abkühlen lassen. Birnensud auf die Hälfte einkochen. Zucchini waschen, in acht sehr dünne Längsscheiben schneiden. In Salzwasser 1/2 Minute blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Käsescheiben in acht zucchinibreite Streifen schneiden. Zucchinischeiben auf die Arbeitsfläche legen, je ein Käsestreifen und eine Speckscheibe darauf legen. Je ein Birnenviertel darin einrollen. Mit Holzspießchen feststecken. Auf einer Platte anrichten. Mit einer Marinade aus Birnensud mit gehackten Schalotten, Kräutern, Jodsalz, pfeffer, Worcestersauce, Rotweinessig, zwei Eßlöffel Wasser und Olivenöl übergießen. Dazu geröstetes Baguette.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Viviane |
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| Kategorien: | Appetizer Obst Gemüsegericht Käse Vorspeise |