Liwanzen mit Topfen- und Powidlfülle
Zutaten
LIWANZEN | ||
| 10 | g | Germ |
|---|---|---|
| 300 | ml | Milch, lauwarm |
| 200 | g | Mehl, glatt |
| 1 | Ei | |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| Rum, etwas | ||
| Butter, zum Braten | ||
TOPFENFUELLE | ||
| 1/8 | kg | Topfen, 10% |
| ½ | Zitrone, nur Schale | |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| 70 | g | Creme fraiche |
| 2 | EL | Joghurt |
POWIDLFUELLE | ||
| 100 | g | Powidl |
| 2 | EL | Rum |
GUSTOSONDERHEFT 10A/96 notiert: M.Peschl | ||
Zubereitung
Germ in etwas Milch aufloesen und mit wenig Mehl zu einem Dampfl ruehren. Mit Mehl bestreut warmstellen und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dampfl mit Ei, Milch, Rum, Zucker, Vanillin und Salz gut verruehren. Mehl nach und nach zugeben und die Masse zu einem glatten, dickfluessigen Teig verruehren. Zugedeckt an warmem Ort 15 min rasten lassen. Wenig Butter in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Essloeffel runde Teigportionen in die Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Rohr bei 50 °C warmhalten. Mit der restlichen Teigmasse ebenso verfahren.
Powidl mit Rum verruehren. Ausgedrueckten Topfen mit Vanillin, Zitronenschale, Creme fraiche und Joghurt vermischen.
Ein Drittel der Liwanzen mit Topfencreme, ein weiteres Drittel mit Powidl bestreichen. Je eine Topfen- und eine Powidlliwanze uebereinandersetzen, darauf eine unbestrichene Liwanze setzen und leicht andruecken. Mit Zwetschgenkompott servieren.