Lindenblütensekt
Zutaten
| 400 | g | Lindenblüten; frisch |
|---|---|---|
| 20 | g | Pfefferminzblätter; frisch |
| 8 | l | ; Wasser |
| 2 | l | Weißwein |
| 0.10 | l | Weinessig; 4.5 % |
| 1 | kg | Kristallzucker |
| 1.50 | Zitronen; in Scheiben | |
| 2 | Orangen; in Scheiben | |
Zubereitung
Die Lindenblüten und Pfefferminzblätter mit heissem Wasser überbrühen und zugedeckt erkalten lassen.
Die übrigen Zutaten beigeben und gut aufrühren, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat. Mit einem Tuch abdecken und etwa 6 bis 7 Tage an einem warmen Ort stehenlassen. Jeden Abend und Morgen gut durchrühren.
Wenn die Flüssigkeit beginnt, Blasen zu werfen, durch ein gebrühtes feines Tuch passieren, in Champagnerflaschen abfüllen, verkorken und verdrahten.
2 bis 3 Monate lang an der Kühle lagern. Kalt servieren.
Tips:
Flaschen, Korken und Drahtkörbchen können bei Kellereibedarfsgeschäften bestellt werden.
Vorsicht beim Öffnen, in den Flaschen herrscht sehr hoher Druck! Eventuell eine Schüssel unterstellen.
Quelle: O. Marti, Ein Poet am Herd, Sommer in der Küche, Hallwag Bern
ISBN 3-444-10421-9
Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux (2:246/1401.58 - AKA 2:301/212.19)