Kürbiskuchen (mit Zwiebackboden)
Zutaten
FÜLLUNG | ||
| 400 | g | Kürbisfleisch |
|---|---|---|
| 200 | ml | Weißwein |
| 1 | EL | Ingwer; gerieben |
| 1 | Msp. | Zimtpulver |
| ½ | Orange: Schale abgerieben | |
| 3 | Eier | |
| 100 | g | Zucker |
| 125 | g | Sahne |
TEIG | ||
| 250 | g | Zwieback |
| 50 | g | Mandeln |
| 100 | g | Zucker |
| 150 | g | Butter; zerlassen |
AUßERDEM | ||
| 30 | g | Mandeln; geschält, feingerieben |
| Sahne; geschlagen, nach Belieben | ||
QUELLE: Alfons Schuhbecks neue regionale Schmankerl erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Kürbisfleisch kleinschneiden. Wein mit Ingwer, Zimt und Orangenschale erhitzen und das Kürbisfleisch darin weichkochen. Im Mixer fein pürieren und kalt stellen. Backofen auf 220°C vorheizen. Für den Teig Zwieback und Mandel fein zerreiben. Zucker und die zerlassene Butter dazugeben. Alles zu einer glatten Masse verarbeiten. In eine gefettete Tarteform von 24 cm Durchmesser drücken und 10 Minuten im Backofen auf der mittleren Schiene backen. Herausnehmen und die Backofentemperatur auf 160°C zurückschalten. Eier, Zucker und Sahne schaumig schlagen. Das kalte Kürbispüree unterrühren und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Mit Mandeln bestreün und im Backofen in 50 Minuten fertigbacken. Den Backofen ausschalten und den Kuchen noch etwa 20 Minuten im Ofen lassen. Abgekühlt in Stücke schneiden und mit geschlagener Sahne servieren.