Kürbisbrot (Ostpreußen)
Zutaten
| 400 | g | Kürbis, gelb |
|---|---|---|
| 100 | ml | ;Wasser |
| 1 | TL | ;Salz |
| 4 | Nelken | |
| 1 | Zimtstangenstück (10 cm) | |
| 20 | g | Ingwer, frisch gerieben |
| 500 | g | Mehl |
| 42 | g | Hefe |
| 50 | ml | Milch |
| 50 | g | Zucker |
| 30 | g | Butter; weich |
| ½ | TL | ;Salz |
| Mehl zum Bearbeiten | ||
| 50 | g | Kürbiskerne |
QUELLE: essen & trinken 10/92 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Mit Wasser, Nelken, Zimt und Ingwer 10 Minuten weich dünsten. Evt. etwas Flüssigkeit abgiessen und die Gewürze herausnehmen. Den Kürbis mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröseln. Lauwarme Milch darübergiessen, etwas verrühren. Zudecken und 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Zucker, Butter, Salz und Kürbispüree zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem trockenen Teig verkneten, evt. noch etwas Mehl zugeben. 10 Minuten gehen lassen. Kürbiskerne grob hacken. Den Teig durchkneten und 3/5 der Kürbiskerne untermengen. Eine Kastenform (30 cm Länge) ausfetten, den Teig hineinfüllen und mehrmals an der Oberfläche einschneiden. Mit Wasser bestreichen, mit Kürbiskernen bestreuen. 5 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 185°C 25-30 Minuten goldbraun backen.