Zubereitung
Kürbis aushöhlen, in Scheiben schneiden und mit der Schale ca. 15 Minuten kochen. Warm schälen(hierbei läßt sich die Schale leicht entfernen)und in Würfel schneiden. Pellkartoffeln(weich-hartkochend)warm schälen und würfeln. Kürbiswürfel und Kartoffelwürfel in einer Salatschale vorsichtig mischen. Schalotten in Ringe schneiden und in der Gemüsebrühe(man kann zusätzlich 3 EL Kürbiseinkochwasser zur Gemüsebrühe geben) kurz blanchieren. Die Brühe mit den Schalottenringen über die Kürbis- Kartoffelwürfel geben, durchmischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Danach salzen und pfeffern und 2 EL Apfelessig und 3 EL Walnußöl zugeben und noch einmal gut durchmischen.Vor dem Anrichten frisch gehackten Estragon untermischen.
Rezepte -> Rezepte 4... -> Rezepte 45... -> Rezepte 455..
