Kürbis auf orientalische Art
Zutaten
SAUCE | ||
| 1 | TL | Fluessiger Honig |
|---|---|---|
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 1 | EL | Kürbiskernöl |
| 2 | EL | Neutrales Öl |
| ¼ | TL | ;Salz |
| ;Pfeffer aus der Mühle | ||
| 1.50 | EL | Korinthen |
KUERBIS | ||
| 400 | g | Kürbis, entkernt, geschält |
| 1.50 | EL | Öl |
| 1 | Pck. | Safran |
| ¼ | TL | ;Salz |
| ;Pfeffer aus der Mühle | ||
| 120 | g | Grüner Blattsalat |
GARNITUR | ||
| 2 | EL | Kürbiskerne |
| Einige Kapuzinerkresse- Blätter und -blueten | ||
ERFASST VON Arthur Heinzmann am 29.09.96 nach Betty Bossi's Zeitung | ||
Zubereitung
Fuer die Sauce alle Zutaten bis und mit Pfeffer gut verruehren. Korinthen beifuegen und 2-3 Stunden quellen lassen.
Kuerbis in etwa 1mm dicke und 2cm breite Streifen hobeln. Oel mit dem Safran in einer Pfanne warm werden lassen. Kuerbis zugeben, wuerzen, zugedeckt etwa 5 Minuten knapp weich garen, nach der halben Garzeit vorsichtig wenden. Pfanne von der Platte ziehen, Sauce ueber den Kuerbis verteilen, zugedeckt 1-2 Stunden marinieren.
Salat kranzfoermig auf Tellern anrichten. Kuerbisstreifen locker aufrollen, in die Mitte geben, restliche Sauce darueber verteilen, garnieren.
TIP: Statt Safran kann auch 1 Teeloeffel Curry verwendet werden.