Kleine Käse-Quiches
Zutaten
| 150 | g | Butter o. Margarine |
|---|---|---|
| ½ | TL | ; Salz |
| 250 | g | Emmentaler Käse |
| 150 | g | Schinkenspeck im Stück |
| 1 | Bund | Glatte Petersilie |
| 4 | Eier (Kl. 3) | |
| ½ | Pck. | (100g) Doppelrahm-Frischkaes |
| ½ | ct | (100g) flüssige saure Sahne |
| ; weißer Pfeffer, a.d.M. | ||
| Paprikapulver, edelsüß | ||
QUELLE unbekannt gepostet:v. Renate Schnapka | ||
Zubereitung
Zuerst das Fett in Floeckchen teilen. Mehl, Salz, 3El kaltes Wasser und die Fettfloeckchen in eine Schuessel geben und mit den Knethaken des Handruehrgeraetes zu einer kruemeligen Masse verarbeiten. Anschliessend mit den Haenden schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Muerbeteig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und in den Kuehlschrank stellen. 30 Min. dort ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Emmentaler Kaese grob reiben. Dann den Schinkenspeck mit einem scharfen Messer in feine Wuerfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schuetteln und die Blaetter in feine Streifen schneiden. Eier mit dem Frischkaese, der sauren Sahne, dem weissen Pfeffer und etwas Paprikapulver in einer Schuessel verruehren. Zum Schluss die Petersilie unterheben. Muerbeteig aus dem Kuehlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsflaeche 2-3mm duenn ausrollen. 6 Kreise von 13-14cm Durchmesser ausschneiden und die gefetteten Quiche -Foermchen mit dem Teig belegen.
Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teigrand mit einer Gabel zackig eindruecken. Foermchen nochmals 10-15 Min. kuehl stellen. Kaese und Schinkenspeck unter die Eiermasse heben. Gleischmaessig in die Quiche-Foermchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Gasherd: Stufe3) ca. 25 Min. backen. Heiss mit Mixed Pickles oder einem frischen Salat servieren. Als Getraenk passt Weisswein gut.