Kernheim-Spieße mit Orangendip

Zutaten

Zubereitung

Orangen schaelen und Haut entfernen. 1/3 der Orangenstuecke puerieren und mit Creme fraiche, Jodsalz, Pfeffer, Zucker und Currypulver verruehren. In eine Schale geben und mit Walnuessen bestreuen. Etwas Dip fuer die Teller zurueckstellen.

Apfel waschen, halbieren, Kerngehaeuse entfernen und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

Selleriestangen putzen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Kernheim in 3-4 cm grosse Wuerfel zerteilen. Restliche Orangenstuecke, Apfel- und Selleriescheiben sowie die Kaesewuerfel bunt auf Spiesse stecken. Mit dem restlichen Dip auf einer Platte anrichten.

Dazu schmeckt knusprig geroestetes Bauernbrot, duenn mit Butter bestrichen.

Kernheim ist eine hollaendische Kaese-Spezialitaet mit einer appetitlich gelborangen Farbe. Diese entsteht durch einen sorgsamen Reifungsprozess in speziell temperierten Raeumen. Das Klima entspricht den Bedingungen eines feuchten Schlosskellers. Durch regelmaessiges Wenden der Kaeselaibe - per Hand, und durch die besondere Pflege mit einer Salzlake werden die Farbe, der Geschmack und das Aroma des kernheim wesentlich beeinflusst. Kernheim-Kaese eignet sich nicht nur als Brotbelag oder zu Cocktailhaeppchen, sondern besonders fuer die warme Kueche, speziell fuer ueberbackene Gerichte.

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