Kastanien-Käse-Soufflé
Zutaten
| 60 | g | Butter |
|---|---|---|
| 40 | g | Kastanienmehl |
| 250 | ml | Vollmilch |
| Kraeutermeersalz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| 100 | g | Greyerzer Käse; gerieben |
| Paprikapulver, edelsüß | ||
| 3 | Eier | |
| Butter; für die Form | ||
QUELLE Erica Baenziger Das Kastanien-Kochbuch erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Das Mehl in der Butter kurz anschwitzen. Die Milch dazugeben und unter Ruehren kurz aufkochen. Auf kleinem Feuer koecheln lassen, bis die Masse bindet. Wuerzen. Auskuehlen lassen.
Portionsfoermchen ausbuttern und mit Mehl bestaeuben.
Ofen auf 200°C vorheizen.
Eigelb und Kaese unter die Mehlmasse ruehren. Das zu Schnee geschlagene Eiweiss darunterziehen.
Soufflemasse in die vorbereiteten Foermchen fuellen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerem Einschub rund 35 Minuten backen.