Kartoffelsuppe nach Großmutterart (Grosis Härdöpfelsuppe)
Zutaten
| 60 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 300 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Karotte | |
| ½ | Lauchstengel | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | Nelke | |
| 400 | g | Festkochende Kartoffeln |
| ; Gemahlener schw. Pfeffer | ||
| 150 | g | Ennentaler |
QUELLE Berner Rezepte Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Das Mehl in einer trockenen Pfanne braun roesten. Langsam unter Ruehren das Wasser beifuegen. Das Salz dazugeben und die Suppe aufkochen. Die Karotte schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Den Lauch ruesten, der Laenge nach vierteln und in feine Streifchen schneiden. Die Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke bestecken.
Das Gemuese und die Zwiebel zur Suppe geben. Alles auf kleinem Feuer 20 Minuten leise kochen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schaelen und in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. In die Suppe geben und weich kochen. Die Suppe immer wieder sorgfaeltig ruehren, damit nichts anbrennt; die Kartoffeln duerfen jedoch dabei nicht zerfallen. Die Suppe nachwuerzen.
Den Emmentaler in feine Scheibchen schneiden und dies in vier Suppenteller verteilen. Die Suppe darueber anrichten.