Kabeljau in Kräuter-Krabben-Sauce
Zutaten
| 4 | Kabeljaufilets; je 250g | |
|---|---|---|
| 1 | Zitrone | |
| ;Salz | ||
| 3 | EL | ;heißes Wasser |
FÜR DIE SAUCE | ||
| ½ | Bund | Petersilie |
| 1 | Bund | frischer Dill; ODER |
| 1 | EL | getrockneter Dill |
| ½ | Bund | Bund frischer Kerbel ODER |
| 1 | TL | getrockneter Kerbel |
| 30 | g | Butter |
| ¼ | l | Fischsud |
| 30 | g | Mehl |
| 1/8 | l | süße Sahne |
| ;Pfeffer | ||
| 160 | g | Krabben |
| 1 | kl. | Gewürzgurke |
QUELLE Das große Menü Kochbuch Mosaik Verlag ISBN: 3-570-04932-9 erfasst: J.Weingarten | ||
Zubereitung
Kabeljaufilets waschen, abtupfen und mit Zitronensaft betraeufeln. Schwach salzen. In eine feuerfeste Form legen. Mit 3 Essloeffel heissem Wasser begiessen. Zugedeckt in den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene stellen.
Garzeiten : 25 Minuten. Elektroherd : 220 Grad. Gasherd : Stufe 5
In der Zwischenzeit Petersilie, Dill und Kerbel hacken. Fischfilets aus der Form nehmen. Auf einer Platte warm stellen.
Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin 3 Minuten unter Ruehren durchschwitzen. Fischsud mit Wasser auf 1/4 l auffuellen. Mehlschwitze damit abloeschen und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Sahne unterruehren. Mit Pfeffer abschmecken. Krabben und Kraeuter in die Sauce geben. Erhitzen, nicht kochen. Sauce ueber den Fisch giessen. Mit Gewuerzgurkenscheiben belegen.
Beilagen: Geschmorte Tomaten und Petersilienkartoffel.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Fischgericht Kabeljau |