Isländischer Wildlachs in der Pfanne gebraten
Zutaten
| 800 | g | Wildlachs |
|---|---|---|
| 90 | g | Butter |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Für Die Soße: | ||
| 3 | Schalotten; klein geschnitten | |
| 50 | g | Butter |
| 0.40 | l | Weißwein |
| Rosenpaprika | ||
| 0.15 | l | Saure Sahne |
Zubereitung
Den Wildlachs in 170 - 200 g Steaks schneiden. Butter erhitzen, Steaks von beiden Seiten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Sosse: Butter zerlassen, Rosenpaprika, Schalotten und Weisswein dazugeben, auf 1/3 reduzieren. Vom Feuer nehmen, mit saurer Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage empfiehlt sich gedämpftes, bissfestes Gemüse wie Broccoli, Blumenkohl, Spargel.
Quelle: Simos Fischrestaurant Wallerfangen erfasst v. J.Weinkauf
Gepostet von Jörg Weinkauf
Date: Sat, 24 Dec 1994
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Fischgericht Gourmet |