Hummer (Lobster) Newburg

Zutaten

Zubereitung

Den aufgetauten ( & vorgekochten) Hummer in heißes Wasser geben und 2-3 min. ziehen lassen.

Schwanz & Scheren (am besten mit einer Hummerzange - etwas aus der Werkzeugkiste geht zur Not auch *grins*) aufbrechen & das Fleisch herauslösen. In gleichmäßige Stücke schneiden.

Butter in einer Pfanne zerlassen und die Hummerstücke darin erhitzen.

ACHTUNG!!! NICHT ZULANG, SONST WIRD DAS FLEISCH ZÄH!

Pfeffer, Muskat & Salz zugeben. Etwas Sahne & Eigelb verrühren und unter ständigem Rühren in die Pfanne geben. Sobald die Flüssigkeit andickt, Weinbrand & Sherry angießen.

In Blätterteig Pasteten oder auf Toast servieren.

Tipp:
Ein vorgekochter & aufgetauter Hummer schmeckt auch kalt gut & eignet sich für Buffets.

Servieren mit Weißbrot, Zitronensaft und Mayonnaise* (normale oder Tomatenmayonnaise, Limettenmajonnaise) Butter und/oder Dressing. (Cocktailsauße, Aioli usw.)

Bei einem 500g Kaufgewicht bleibt für 2 Personen eigentlich nicht viel übrig... eignet sich aber prima als Appetithappen oder Vorspeise.

* mein Mayonnaise Grundrezept mit Tipps gelingt garantiert Dort steht auch die Anleitung für die Cocktailsauce.

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