Hubertusschüssel
Zutatenliste
| 90 g | Butter |
| 1 gr. | Zwiebel |
| 500 g | Wildfleisch (Rehblatt, |
| Hirschschulter) | |
| 500 g | Schweinefleisch |
| 2 TL | Salz |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 6 | wacholderbeeren |
| ½ TL | Pfeffer |
| 1 TL | (gehäuft) Edelsüß-Paprika |
| 2 Tasse | Wasser |
| 125 g | Sauerrahm |
| 1 | Glas Rotwein |
| 2 EL | Mehl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Butter in einer Kasserolle schmelzen, die feingehackte Zwiebel und das in
Wuerfel geschnittene Wild- und Schweinefleisch darin anbraten. Dann das
Salz, das zerkleinerte Suppengruen, die Wacholderbeeren, Pfeffer und
Paprikapulver hinzufuegen sowie das Wasser. Die Kasserolle gut schliessen
und etwa 1 Stunde schmoren lassen. Dann Sauerrahm und Rotwein angiessen und
das Fleisch fertig garen. Die Sauce mit angeruehrtem Mehl binden und mit
Gewuerzen abschmecken.
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