Holunderblüten-Muffins
Zutatenliste
| 150 g | Butter (70g Öl) |
| 150 g | Rohzucker (100g) |
| 1 Msp. | Salz |
| 2 | Eier (1) |
| etwas abgeriebene Zitronenschale | |
| 150 g | geschälte Mandeln, grob gemahlen (100g) |
| 1,50 dl | Milch (160g Buttermilch) |
| ½ dl | Holunderblütensirup (40g) |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 40 g | Holunderblüten, ohne Stiele (60g) |
| 1,50 dl | Holunderblütensirup (1dl) |
| 1,50 dl | Wasser (1dl) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die vorderen Mengenangaben sind 1:1 aus dem Rezept. Die Mengenangaben in den Klammern sind "Erfahrungswerte" von mir, weil mir die Dinger doch ein bisschen zu süss und fettig vorkamen.
Butter, Zucker, Salz und die Eier rühren bis die Masse hell ist.
Zitronenschale und die Mandeln mit der Milch und dem Sirup ebenfalls darunterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig mischen, dann die Holunderblüten unter heben.
Den Teig in ein gefettetes Muffinblech füllen.
ca. 20min. in Ofenmitte im auf 180° vorgeheizten Ofen backen.
Die leicht ausgekühlten Muffins aus den Formen nehmen.
Sirup und Wasser mischen, die Hälfte davon gleichmässig in die Vertiefungen des Muffinblechs füllen.
Die Unterseite der Muffins mit einem Holzspiesschen einstechen und die Muffins wieder in die Förmchen geben damit sie den Sirup aufsaugen können.
Mit dem restlichen Sirup die Muffin-Oberseiten bepinseln, oder den Sirup zum selber beträufeln dazu servieren.
Tip: Die Mandeln durch Macademia-Nüsse ersetzen, so kommt das Holunderaroma noch besser zur Geltung.
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