Historisch: Punsch - Info
Zutaten
| 300 | g | Zucker für |
|---|---|---|
| 3 | l | (Flüssigkeit) ODER |
| Zuckersirup (s.unter Kategorie Aufbau) | ||
| 1.50 | l | ;Kochendes Wasser |
| 1.25 | l | Rotwein |
| ½ | l | Rum oder Arrak |
ZUSAETZE WIE | ||
| Abgeriebene Zitronenschale Pomeranzenschale Ananas Zimt Vanille o. statt Wasser=Teewasser | ||
QUELLE Die Hausfrau v.H.Davidis Anno 1907 erfasst v. Renate Schnapka am 18.05.98 | ||
Zubereitung
Die hier wiedergegebenen Informationen stammen aus der 18. Auflage des Buches aus dem Jahre 1844.
Wer keine Punschessenz, die man selbstverstaendlich nur aus bester Quelle beziehen muss, verwenden will, kann einen guten Punsch auf folgende Weise bereiten: Der Zucker wird zunaechst zerlassen (etwa 300g auf 3l Fluessigkeit) oder statt seiner der oben erwaehnte Zuckersirup (Aufbau) angewendet. Zu dem kochenden Wasser braucht man den Rotwein und Rum oder Arrak. Letzteren giesst man zunaechst auf den Zucker, dann den Rotwein und schliesslich das kochende Wasser dazu. Das Getraenk hat dann gerade die mundgerechte Waerme. Je feiner der Rum oder Arrak, desto besser natuerlich der Punsch. Das Verhaeltnis des Rums zum Weine kann man auch zugunsten des letzteren aendern, wenn man die berauschende Wirkung fuerchtet.- Zusaetze von abgeriebener Zitronenschale, Pomeranzenschale, Ananas veraendern den Geschmack nach jedermanns Belieben; auch Zimt und Vanille oder statt des reinen Wassers Teewasser werden beliebt; indes ist Punsch ohne gewuerzige Zusaetze der der Gesundheit zutraeglichste.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frankfurt |
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| Kategorien: | Getränk Punsch Wein Historisch |