Hirschkotelett mit Alpenkräuterschnaps
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 10 | Hirschkoteletts | |
|---|---|---|
| 100 | ml | Wacholderschnaps |
| 10 | Wacholderbeeren | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 200 | ml | Rahm |
| 50 | g | Butter |
| 50 | ml | Öl |
QUELLE Kochkunst aus der Schweiz Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Anstelle von Wacholderschnaps kann, wenn vorhanden, ein Alpenkraeuterschnaps verwendet werden. Das kuechenfertige Fleisch 5-6 Stunden mit dem Schnaps und den zerdrueckten Wacholderbeeren marinieren. Aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, mit Kuechenkreppapier trocknen und wuerzen. Das Fleisch in der Pfanne rosé braten und warmstellen. Mit der gesiebten Marinade den Bratensatz abloeoeschen und sirupartig einkochen. Rahm beifuegen, 3 Minuten kochen und Butterflocken einruehren. Die Sauce separat servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Wild Braten Alkoholisch Schweiz |