Hirschfleischküchle

Zutaten

Zubereitung

Die Schwarte vom Speck abschneiden. Den Peck der Laenge nach in 3 Streifen schneiden und duch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Sehnen vom Hirschgulasch abschneiden und das Hirschfleisch ebenfalls durch die fiene Scheibe des Fleischwolfes drehen.

Die Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Eine Knoblauchzehe pellen und durchpressen. Zwiebeln und Knoblauch in der Butter anduensten.

Das Toastbrot grob wuerfeln und in der Moulinette fein zerkruemeln. Das Hirschfleisch mit Speck, Zwiebelmischung, Toasbrot und Eiern mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Haenden 12 Buletten formen, zugedecken und kalt stellen.

Die Wacholderbeerne leicht zerdruecken. Den restliche knoblauch mit der Schale laengs halbierne. Die Fleischkuechle in 2 Pfannen bei mittlerer Hitze im Oel mit Wacholder, Knoblauch und Rosmarin auf jeder Seite 6 Minuten goldbraun braten. Die Fleischkuechle auf einer Platte anrichten und warm oder Kalt zum Sellerie-Apfel-Salat servieren.

:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! : Zubereitungszeit: 55 Minuten
: Pro portion: 15 g E, 20 g F, 4 g KH = 252 kcal (1056 kJ)

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