Große Gemüseplatte
Zutaten
| 1 | Bund | Möhren |
|---|---|---|
| 1/8 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Zucker |
| Salz | ||
| 4 | EL | Essig |
| 500 | g | Brechbohnen |
| 1 | Dose | Rote Bohnen |
| 1 | Dose | Weiße Bohnen |
FÜR DIE MARINADE | ||
| 1/8 | l | Olivenöl |
| 4 | EL | Weinessig |
| 2 | Knoblauchzehen durchgepresst | |
| 1 | Zwiebel, gehackt | |
| Salz | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
FÜR DIE TOMATEN M.MOZARELLA | ||
| 500 | g | Tomaten |
| 300 | g | Mozzarella |
| Basilikum | ||
| Grüner Salat | ||
| 5 | EL | Olivenöl |
| 150 | g | Schwarze Oliven |
| 1 | Zwiebel | |
Zubereitung
Moehren schaelen und schraeg in daumendicke Scheiben schneiden. In 1/8 l Gemuesebruehe mit Zucker, Salz und Essig etwa 10 Minuten duensten. Die Bohnen putzen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen. Abgiessen. Die roten und weissen Bohnen abtropfen lassen. Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade ruehren und die Gemuese getrennt darin marinieren. Mind. 2 Stunden durchziehen lassen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und mit Basilikum auf einer mit Salatblaettern ausgelegten Platte anrichten. Salzen, pfeffern und mit Olivenoel betraeufeln. Mit Bohnen und Moehren anrichten, mit Oliven und Zwiebelringen dekorieren.
Vorbereitung: ca. 10 Minuten.
Garzeit: ca. 25 Minuten.
Marinierzeit: ca. 120 Minuten.
Pro Portion ca. 534 kcal / 2242 kJ / 21 BE.
Quelle: Funk Uhr 25/1997
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Kaltes |