Grillmarinaden - Marinierte Filetscheiben

Zutaten

Zubereitung

In einem flachen Gefaess eine Marinade aus Oel, zerhacktem Rosmarin und Salbei, zerdruecktem Knoblauch sowie zerstossenen Wachholderbeeren und gestossenem schwarzen Pfeffer vorbereiten und die verschiedenen, leicht geklopften Filetscheiben darin ueber Nacht einlegen.

Zum Braten die Filetscheiben herausnehmen, leicht abtropfen lassen und in eine erhitzte Pfanne geben, beidseitig auf den Punkt, aber nicht durchbraten.

In der Zwischenzeit Tomaten abziehen, vierteln, Kernhaus entfernen und in Wuerfel schneiden. Mit gehacktem Knoblauch, gezupften Basilikumblaettern und klein geschnittenen Oliven vermengen und das Ganze mit Olivenoel verfeinern. Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Muehle dezent wuerzen.

Diese Mischung ueber die Filetscheiben verteilen und mit geriebenem Hartkaese bestreuen. Kurz ueberbacken. Als Beilage empfehle ich Folienkartoffeln und Grillgemuese.

Weitere in der Sendung gezeigte Marinaden

Marinade fuer Lammfleisch: 1 Tasse Buttermilch, Rosmarin, Salbei, gestossener Pfeffer.

Marinade fuer Schweinefleisch: 1 Tasse Bier, Knoblauch, Wachholderbeeren, Majoran.

Marinade fuer Kalb/Rindfleisch: 1 Tasse Keimoel, gruener gestossener Pfeffer, Basilikum, Lauchzwiebeln.

Marinaden bestehen in den meisten Faellen hauptsaechlich aus Oel. Das hat den Zweck, waehrend der Marinierzeit den Sauerstoff der Luft vom Grillgut abzuhalten. Spaeter bietet Oel einen Schutz gegen Austrocknung.

Rapsoel enthaelt ungesaettigte Fettsaeuren, die fuer den menschlichen Organismus lebensnotwendig sind und besitzt somit einen hohen gesundheitlichen Wert.

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