Grießflammeri auf Kiwi-Sauce
Zutaten
FLAMMERI | ||
| ¼ | l | Milch |
|---|---|---|
| 2 | EL | Eierlikör |
| 60 | g | Grieß, Weichweizen- |
| 2 | Scheibe | Gelatine, weiß; eingeweicht |
| 1 | Eigelb | |
| 1 | Zitrone; Saft und Schale | |
| 250 | g | Sahne; steif geschlagen |
| 50 | g | Schokoraspeln, weiß |
SAUCE | ||
| 1 | kg | Kiwi; geschält |
| 1 | EL | Honig |
| 6 | EL | Himbeergeist |
| 1/8 | l | Sekt |
AURORABROSCHUERE notiert: M.Peschl | ||
Zubereitung
Milch erhitzen, Eierlikoer zugeben und aufkochen lassen. Griess unter Ruehren einstreuen und bei schwacher Hitze 2 min ausquellen lassen.
Vom Herd nehmen. Gelatine, Eigelb, Zitronensaft und -schale einruehren. Vor dem Festwerden Sahne unterheben. In kalt ausgespuelte Portionsfoermchen fuellen und 4 h kalt stellen.
1/5 der Kiwis in Scheiben schneiden. Honig mit 1/3 vom Himbeergeist verruehren, ueber die Scheiben giessen, 15 min ziehen lassen.
Restliche Kiwis mit uebrigem Himbeergeist und Sekt puerieren und passieren.
Sauce auf Teller giessen, gestuerzte Flammeris in Scheiben geschnitten darauf anrichten. Mit marinierten Kiwis und Schokoraspeln garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ralf |
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| Kategorien: | Süßspeise Creme Alkoholisch Kiwi |