Gefüllter Lebkuchen
Zutaten
TEIG | ||
| 300 | g | Rohzucker |
|---|---|---|
| 500 | g | Weizenvollmehl |
| 200 | g | Roggenvollmehl |
| 50 | g | Haselnüsse, gerieben |
| 5 | Eier | |
| 150 | g | Honig |
| 50 | g | Butter |
| 1 | TL | Lebkuchengewürz |
| 1 | TL | Natron |
FÜLLUNG | ||
| 100 | g | Getrocknete Früchte |
| (Rosinen, Zwetschken, | ||
| Marill | ||
| En | ||
| Griffiges Mehl zum | ||
| Ausarbeit | ||
| 120 | g | Ribiselgelee |
| 50 | g | Marillenmarmelade, passiert |
| Mandelblättchen zum | ||
| Garniere | ||
QUELLE Erfasst am: 12.12.1997 | ||
Zubereitung
Teig: Zucker, Mehl und Nuesse vermengen. Eier verquirlen und unterruehren. Honig und erweichtes Fett sowie Lebkuchengewuerz und Natron unterruehren und alle Zutaten gut verruehren. Zudecken und ueber Nacht kuehl stellen. Fuellung: Getrocknete Fruechte kleinwuerfelig schneiden und etwa 1 Stunde in Rum marinieren; Nuesse grob hacken.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche geschmeidig kneten. Halbe Menge des Teiges etwa 1 cm dick zu einer Groesse von 30 X 25 cm auswalken und auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Ribiselgelee bestreichen und mit rnarinierten Fruechten und Nuessen belegen. Restlichen Teig ebenfalls 1 cm dick zu einer Groesse von 30 X 25 cm auswalken und darueberlegen. Rand vorsichtig festdruecken- Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200°C etwa 30 Minuten backen. Noch heiss mit Marillenmarmelade bestreichen und in 3 cm grosse Rhomben schneiden. - Lebkuchenstuecke mit je 3 Mandelblaettchen belegen. -
Hinweis: Der Lebkuchen bleibt - zusammen mit einem Apfel in einer verschlossenen Blechdose gelagert - einige Wochen weich.
Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971212164600w+1