Gefüllte Paprika mit Champignonsauce

Zutaten

Zubereitung

Die Paprikaschoten an der Oberseite kreisförmig ausschneiden und entkernen, anschließend waschen.Den Deckel der Paprika vom Stiel trennen und in kleine Stücke schneiden
Die Champignons putzen. Eine Hälfte in Würfel schneiden (für die Füllung), die andere Hälfte in Scheiben (für die Sauce). Den Feta ebenfalls würfeln. Die Knoblauchzehen abziehen und hacken bzw.

pressen. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.

Champignon- und (die größere Hälfte) Fetawürfel mit den Paprikastücken, dem Knoblauch und der Zwiebel vermischen, etwas mit Pfeffer bestreuen. Die Mischung in die Paprikaschoten füllen.

Die Paprikaschoten in eine mit Olivenöl bestrichene, feuerfeste Form geben. Zusätzlich noch etwas Wasser hinzugeben, damit die Paprika nicht ansetzt. Die Schoten dann ca. 35 Minuten bei 180°C im Ofen backen. Etwa 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit etwas Parmesan über die Paprikaschoten streuen.

Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Für die Sauce in einem kleinen Topf die Butter zerlassen. Dann das Mehl unterrühren und langsam unter ständigem Rühren 100 ml Wasser hinzugeben. Die in Scheiben geschnittenen Champignons unterrühren und die Sauce mit etwas Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Die Tomate waschen, in einer Küchenmaschnine pürrieren und unter die Sauce rühren.

Die Sauce bis zur gewünschten Dicke, mindestens jedoch 10 Minuten, vor sich hin köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Zu guter Letzt den restlichen Schafskäse hinzugeben und unter Rühren schmelzen lassen.

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