Gefüllte Gemüsezwiebeln mit Kräutersauce

Zutaten

Zubereitung

Eine Gratinform gut 1/2 cm hoch mit Salz ausstreuen. Die Zwiebeln ungeschaelt daraufsetzen. Auf der zweituntersten Rille im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen je nach Groesse der Zwiebeln 40-45 Minuten garen. Die Zwiebeln leicht abkuehlen lassen. Die Zwiebelschalen sorgfaeltig abloesen; am besten geht dies mit Hilfe einer Schere. Dann die Zwiebeln mit einem scharfkantigen Loeffel oder einem kleinen Messerchen bis auf die aeussersten zwei bis drei Schichten aushoehlen. Das ausgeloeste Zwiebelinnere grob hacken. Das Hackfleisch in der Haelfte der Butter anbraten. Das gehackte Zwiebelinnere beifuegen und kurz mitduensten. Auf die Seite stellen. Die restliche Butter schmelzen.

Das Mehl beifuegen und unter Ruehren kurz duensten. Den Rahm dazugiessen, unter Ruehren 5 Minuten leicht kochen lassen. Vom Feuer nehmen und das Ei daruntermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zur Hackfleischmischung geben und alles sorgfaeltig mischen. Die Zwiebeln mit einem Teil der Hackfleischmasse fuellen. Die restliche Fuellung in eine ausgebutterte Gratinform geben und die Zwiebeln hineinsetzen. Die Zwiebeln auf der zweituntersten Rille im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Wenn die Zwiebeln zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Inzwischen fuer die Sauce die Zwiebel schaelen und fein hacken. In der Butter hellgelb duensten. Mit dem Weisswein abloeschen und gut zur Haelfte einkochen lassen. Den Rahm beigeben und noch so lange leise koecheln lassen, bis die Sauce leicht bindet.

Die Petersilie fein hacken und in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce separat zu den gefuellten Zwiebeln servieren.

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