Försterschnitten
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 5 | Scheibe | Schwarzbrot, getoastet |
|---|---|---|
| 150 | g | Rohschinken, in Scheiben |
| 250 | g | Emmentalerkaese, Scheiben |
| 400 | g | Eierschwaemme |
| 100 | g | Austernpilze |
| 100 | g | Steinpilze |
| 1 | Schalotte, gehackt | |
| 40 | g | Butter |
| 20 | g | Mehl |
| 100 | ml | Weißwein |
| 100 | ml | Bratensauce |
| 100 | ml | Rahm |
| ; Majoran | ||
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer a.d.M. | ||
| 1 | TL | Petersilie, gehackt |
| 5 | Birnen | |
QUELLE Kochkunst aus der Schweiz Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die Brotscheiben mit Schinken bedecken.
Die ungeschaelten Birnen halbieren und in Sirup kochen.
Pilze und Schalotte in Butter andaempfen, wuerzen, mit Mehl bestaeuben, Weisswein und Bratensauce dazugeben und 5 Minuten koecheln lassen. Majoran und Rahm beifuegen, kurz aufkochen und abschmecken.
Drei Viertel der Pilzsauce ueber die Schnitten verteilen, je eine feine Scheibe Rohschinken und Kaese darueberlegen und leicht gratinieren. Die restliche Pilzsauce daruebergeissen. Mit Petersilie garnieren und mit den heissen faecherfoermig geschnittenen Birnen anrichten.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Käse Fleischgericht Schwein Birne |