Flambiertes Birnenkompott zu Lafers Käsekuchen
Zutaten
| 500 | g | Birnen; am besten Williams |
|---|---|---|
| 1 | Zitrone; Saft | |
| 50 | g | Butter |
| 60 | g | Zucker |
| 100 | ml | Orangensaft; frisch aus- gepreßt |
| 150 | ml | Weißwein |
| 1 | Vanilleschote; Mark davon | |
| 40 | ml | Birnengeist |
| ohne den | ||
| Die | ||
| Birnengeist | ||
Zubereitung
Die Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Butter mit dem Zucker in einer Pfanne schmelzen. Die Birnen Zitronensaft zugeben und darin andünsten.
Orangensaft, Weißwein und die Flüssigkeit von den Birnen zugießen. Birnen in 10 Minuten bissfest garen.
Kurz vor dem Servieren das Vanillemark unterrühren. Den zugießen und flambieren. Das flambierte Birnenkompott zum Käsekuchen servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| kcal/Portion: | 127 |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg Weinkauf |
| Quellenangabe: | Quelle: Genießen auf gut deutsch, Johann Lafer |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Dessert Obst Süßspeise Alkoholisch |