Fladenbrot mit Maismehl
Zutaten
VORTEIG | ||
| ½ | EL | Trockenhefe |
|---|---|---|
| ½ | TL | Zucker |
| 50 | g | Mehl Type 405 |
| 1 | EL | Maismehl |
| 70 | ml | ;Wasser |
TEIG | ||
| 250 | g | Mehl Type 405 |
| 2 | EL | Maismehl |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | TL | Salz |
| 200 | ml | ;Wasser, knapp |
QUELLE Brigitte 21/91 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Fuer den Vorteig Hefe, Zucker, beide Mehlsorten und Wasser verruehren. Zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich der Teigumfang etwa verdoppelt hat. Restliche Teigzutaten in eine Schuessel geben.
In die Mitte eine Mulde druecken und den Vorteig hineingeben. Wasser zugeben und alles zuerst mit den Knethaken des Handruehrers, danach mit den Haenden zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig darf nicht mehr kleben. Teig in 2 Portionen teilen und zu Fladen von 20-25 cm Durchmesser formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen und die Brote darin 30-35 Minuten backen.