Fischsuppe mit Gemüse
Zutaten
Für 6 Personen brauchen Sie: | ||
| 4 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 2 | zerdrückte Knoblauchzehen | |
| 3 | gehackte Zwiebeln | |
| 1 | EL | dünn, abgeriebene Orangenschale |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | Zweig frischer Thymian | |
| Safran | ||
| 100 | g | Möhren |
| 100 | g | Sellerie |
| 100 | g | Lauch |
| 1 | Knolle Fenchel | |
| 1 | EL | Pastis |
| 1 | l | Fischfond |
| 2 | Kartoffeln | |
| 1 | kg | Fischfilet |
| 1 | EL | Mehl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| dazu reichen Sie: Stangenweißbrot | ||
| dazu trinken Sie: Rotwein | ||
Zubereitung
Einen Eßlöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauchzehen und Zwiebeln darin andünsten. Erst die Orangenschale und die Gewürze, dann das in feine Streifen geschnittene Gemüse zugeben. Einige Minuten dünsten lassen. Pastis zufügen, mit dem Fischfond ablöschen, gut würzen. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. In die Suppe geben und bei milder Hitze 15 Minuten garen.
Inzwischen den Fisch (z.B. Seelachs, Rotbarsch, Kabeljau) in Stücke schneiden , salzen, pfeffern, in Mehl wälzen und im restlichen heißen Öl von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Den Fisch auf vorgewärmten Suppentellern anrichten und mit der Brühe übergießen.
Die Suppe mit geröstetem Weißbrot servieren.
Guten Appetit wünscht Margot`s Kochstudio Bbs Emmerich 02822-537312
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Fischgericht Suppe Frankreich |