Eierlikör-Rolle
Zutaten
BISKUIT | ||
| 4 | Eier | |
|---|---|---|
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 75 | g | Mehl |
| 75 | g | Speisestärke |
| 1 | TL | Backpulver |
| 20 | g | Kakao |
| Backpapier | ||
FÜLLUNG UND VERZIERUNG | ||
| 5 | Blatt weiße Gelatine | |
| 2 | Dose | Mandarin-Orangen (à 314 ml) |
| 180 | ml | Eierlikör |
| 600 | g | Schlagsahne |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 20 | g | Zucker |
ERFASST VON Susanne Harnisch September 1998 | ||
Zubereitung
Eier trennen, Eiweiss und 4 EL WAsser steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterruehren. Mehl, Speisestaerke, Backpulver und Kakao mischen. Auf die Eischaummasse sieben und unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Gas: Stufe 3) 10-12 min backen.
Sofort auf ein feuchtes Geschirrtuch stuerzen und das Backpapier abziehen. Biskuit mit Hilfe des Tuches von der kurzen Seite her aufrollen und auskuehlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Manadarinen abtropfen lassen. Gelatine ausdruecken, aufloesen und mit 150 ml Eierlikoer verruehren. 5-10 min kalt stellen. Inzwischen 250 g Sahen und Vanillezucker steif schlagen. Sobal der Eierlikoer zu gelieren beginnt, Sahne unterheben und auf den Biskuit streichen. Mandarinen, bis auf 12 Stueck zum Verzieren, daraufgeben und den Biskuit wieder aufrollen. Zugedeckt ca. 6 STd. kuehl stellen.
Restliche Sahne und Zucker steif schlagen und die Biskuitrolle mit der Haefte einstreichen. Rolle in 10-12 Stuecke schneiden. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle geben und jedes Stpck mit einem Sahnetuff verzieren. Tuffs mit restlichem Eierlikoer betraeufeln und mit uebrigen Mandarinen verziert anrichten.
| Pro Person ca. | 360 kcal |
| Pro Person ca. | 1507 kJoule |
| Zubereitung | 1 Std. ohne Wartezeit |