Eierkäse (Westerwald)
Zutaten
| 8 | Eier | |
|---|---|---|
| 1 | l | Milch |
| 1 | Pck. | Sauerrahm |
DAZU süßes Weißbrot Zucker und Zimt | ||
QUELLE "Waeller" Nationalgericht Erfasst: Inge H.-Euringer | ||
Zubereitung
Die geschlagenen Eier mit der Fluessigkeit verquirlen, auf dem E-Herd auf Stufe II stocken lassen (darf nicht kochen!), ab und an mit dem Schneebesen durchstreifen.
Wenn die Masse flockig wird, in eine Eierkaeseform (*) fuellen, diese in eine Schuessel stellen; ueber Nacht stehen lassen.
Stuerzen, in Scheiben schneiden und auf suessem Weissbrot, mit Zucker und Zimt bestreut, essen.
(*) Die Eierkaeseform ist eine spezielle Steingutform (konisch, mit Loechern ringsherum), die ich nur aus dem Westerwald kenne. Ersatzweise kann man die Masse auch in ein Durchschlagsieb fuellen und dieses in die Schuessel stellen. Ich bilde mir allerdings ein, dass der Eierkaese dann anders schmeckt als aus der Steingutform.