Dorsch auf feinem Gurkengemüse
Zutaten
| 2 | gr. | Salatgurken |
|---|---|---|
| 20 | g | Butter oder Margarine |
| ¼ | l | Gemüsebrühe; (Instant) |
| 1 | TL | Kapern; gehäuft |
| 212 | ml | Silberzwiebeln; (Glas) |
| 1 | Möhre | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 2 | Zitronenscheiben | |
| 1 | TL | schwarze Pfefferkörner |
| ; Salz | ||
| 125 | g | Kirschtomaten |
| 125 | g | Schlagsahne |
| 2 | EL | heller Soßenbinder |
| ; weißer Pfeffer | ||
| 1 | Bund | Dill |
| 1.50 | l | ; Wasser |
QUELLE: 08.03.96 I. Benerts | ||
Zubereitung
Gurken schaelen und laengs halbieren. Kerne herausloesen. Gurken in Scheiben schneiden und im Fett duensten. Gemuesebruehe, Kapern und Siberzwiebeln mit dem
Sud zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
Fisch waschen, Flossen abschneiden. Moehre und Zwiebeln schaelen, in Stuecke schneiden. Mit Lorbeer, Zitronenscheiben, Pfefferkoernern und Salz im Wasser aufkochen und ca. 5 Minuten darin koecheln lassen. Fischstuecke im Sud zugedeckt ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
Kirschtomaten putzen, waschen und vierteln. Sahne zum Gurkengemuese giessen, aufkochen und mit Sossenbinder andicken. Tomatenviertel ins Gemuese geben un kurz darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemuese auf einer tiefen Platte mit dem Fisch anrichten. Mit fein geschnittenem Dill bestreut servieren.
Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Reis.
| Pro Person ca. | 410 kcal |
| Pro Person ca. | 1720 kJoule |
| Eiweis | 47 Gramm |
| Fett | 15 Gramm |
| Kohlenhydrate | 13 Gramm |
| Ballaststoffe | 3 |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Nicolai |
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| Kategorien: | Fischgericht Dorsch |