Cocada De Abacaxi (Ananasbällchen mit Kokos)

Zutaten

Zubereitung

Ananas schaelen, in SCheiben schneiden, den harten Strunk entfernen. Ananas grob wuerfeln, dann fein puerieren.

Pueree mit 150 g Kokosraspeln, 10 Nelken und Zucker in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. kochen, bis die Fluessigkeit verdampft ist und sich die Masse vom Topfboden loest. Aus der Masse walnussgrosse Kugeln drehen und in Kokosraspeln waelzen (dazu die Haende mit Butter einfetten). Die Ananasbaellchen in die Manschetten setzen und mit Nelken garnieren. Dazu passt starker Kaffee.

*Quelle: Essen&Trinken 8/95
Erfasst von Sylvia Mancini 11.6.98

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