Catfish-Filets Louisiana
Zutaten
| 2 | Knoblauchzehen | |
|---|---|---|
| 1 | Rote Chilischote | |
| 3 | EL | Limettensaft |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 6 | Catfish-Filets; a 200g | |
| 2 | Frühlingszwiebeln; Grün davon | |
| 50 | g | Gesalzene Erdnüsse |
QUELLE meine Familie & ich 7/96 gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Catfish, Katzenwels oder Zwergwels ist eine Spezialitaet aus den Suedstaaten der USA. Blaugrau-silbern schimmert seine schuppenlose Haut. In Mississippi, Alabama, Arkansas und Louisiana wird er in 160 qm grossen Teichen mit sauberem Quellwasser gezuechtet. Das feste Catfish-Fleisch mit mildem Aroma (durch Getreide-Fuetterung) ist vielseitig in der Zubereitung und ideal zum Grillen. Der Fettgehalt betraegt nur 7,6%, 100g liefern 132 Kalorien.
*******Zubereitung******
1. Die Knoblauchzehen schaelen, durch eine Presse druecken. Chili waschen, trockentupfen, aufschlitzen. Kerne und Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Beides mit Limettensaft und Oel verruehren.
2. Fischfilets kalt abbrausen. Trockentupfen, 30 Minuten in die Knoblauch-Chili-marinade einlegen.
3. Die Fruehlingszwiebeln waschen und trockentupfen. In 2-3 m breite Ringe schneiden. Erdnuesse in einer Pfanne kurz anroesten.
4. Fisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen. Filets von jeder Seite etwa 3 Minuten grillen. Mit Fruehlingszwiebeln und Erdnuessen bestreut servieren.
| Pro Person ca. | 210 kcal |
| Pro Person ca. | 880 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Grillen Information |