Calissons D'Aix
Zutaten
| 250 | g | Mandeln, gerieben |
|---|---|---|
| 50 | g | Zucker |
| 250 | g | Zucker |
| 1/8 | l | Wasser |
| Orangenblütenwasser oder | ||
| 1 | TL | Orangenschale, abgerieben |
| Oblaten, 4 cm Durchmesser | ||
GLASUR | ||
| 1 | Eiweiß | |
| 125 | g | Puderzucker |
Zubereitung
Dieses Rezept stammt urspruenglich aus Aix-en-Provence.
Geriebene Mandeln mit 50 g Zucker und einem Teel. Wasser mischen.
250 g Zucker mit der angegebenen Wassermenge klarkochen. Mit der Mandel-Zucker-Masse mischen.
Orangenbluetenwasser (z.B von Spinnrad) oder Orangenschale hinzufuegen. Erhitzen, bis eine dickliche, streichfaehige Masse entsteht. Diese wird auf die Oblaten gestrichen (ca. 1 cm Rand freilassen !). 30 Min. trocknen lassen. Anschliessend backen 160 °C, 30 Minuten. Abkuehlen lassen.
Glasur:
Eiweiss steif schlagen und mit dem gesiebten Puderzucker vermischen.
Die Plaetzchen damit bestreichen, trocknen lassen - es schmeckt aber auch ohne Glasur.
Quelle:
Menu. Das grosse moderne Kochlexikon, Band 2, Bertelsmann
| Stichworte | Mandeln, Orangenbluetenwasser |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Nicolai |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Frankreich Kekse |