Bohnen mit Kräuterkäse

Zutaten

Zubereitung

Kraeuter, Knoblauch und entkernte Chili im Universal-Zerkleinerer hacken. Oel unterruehren, salzen. Kaese in Scheiben schneiden, 1-2 Tage darin marinieren. Kartoffeln mit Kuemmel 20 Min. kochen, pellen. Bohnen kleinschneiden, Zwiebel hacken. Beides im Fett anbraten. Kapern und Sardellen hacken. Zerkleinerte Tomaten zugeben, wuerzen, 20 Min. garen. Marinade und Sahne verruehren. Kaese und Marinade kurz ueberbacken. Parmesan zum Gemuese geben.

Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch b. Sat.1): Volles Kraeuter-Aroma: In Pergament bleiben sie frisch.

Frische Kraeuter, wie sie fuer den eingelegten Kaese gebraucht werden, sollte man nicht im Kuehlschrank aufbewahren. Die Kaelte zerstoert Aroma und Inhaltsstoffe. Stattdessen in Pergamentpapier einrollen und in den Vorratsschrank legen. Die aetherischen Oele und Aromastoffe bleiben so am besten erhalten und koennen sich bei der Zubereitung voll entfalten. Der Ziegenkaese sollte bis zum Einlagen in einer Schale mit Milch bedeckt im Kuehlschrank aufbewahrt werden. Sie schuetzt Aroma und Farbe. Wem uebrigens der Geschmack von Ziegenkaese zu herb ist, der kann Ziegen-Gouda verwenden. Der besteht auch aus reiner Ziegenmilch, schmeckt aber sehr viel milder.

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