Bohnen-Gemüse-Suppe (potee dauphine)

Zutaten

Zubereitung

Die Bohnen 12 Stunden in kalten Wasser einweichen. Die Möhren schaben und würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Lauch gründlich waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten und vierteln.

1 Liter Wasser zum Kochen bringen. 3 Eßlöffel Butter in einem großem Topf erhitzen. Die Möhrenstückchen, die Zwiebelringe und die Lauchscheiben darin andünsten. Die Tomaten und die Bohnen mit dem Einweichwasser zugeben und soviel kochendes Wasser aufgießen, daß das Gemüse gut mit Wasser bedeckt ist. Die Suppe salzen und pfeffern und zugedeckt bei milder Hitze 60 Minutenkochen lassen. Die Sauerampferblätter waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. 1 Eßlöffel Butter erhitzen und den Sauerampfer unter ständigem Umrühren etwa 15 Minuten darin anbraten. Die Sahen unter die Gemüsesuppe rühren und den Sauerampfer darübergeben. Die Weißbrotscheiben halbieren, in der restlichen Butter hellbraun braten, in 4 Suppenteller geben und die Gemüsesuppe darübergießen.

Quelle: erfaßt am 04.03.96 von Albert Brons Quelle: Spezialitäten der Welt köstlich wie noch nie

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